Управление ресторанным бизнесом
Онлайн-курс
Актуальная программа
Разработана в 2025 году с учётом поправок в 44-ФЗ и 223-ФЗ
Фокус на практике
Будете учиться на реальных кейсах и тренажёрах
Готовые шаблоны
Получите регламенты, калькуляции и POS-настройки
Поддержка 365 дней
Личный куратор ответит на все ваши вопросы по обучению
Получить консультацию или записаться на курс
Для тех, кто хочет
внедрить проверенные бизнес-практики в ресторанной сфере
Перестанете сливать деньги на типичные ошибки рестораторов
Научитесь продавать уверенно — даже в условиях неопределённости
Разберётесь в ключевых бизнес-процессах и выстроите слаженную работу зала, кухни и бара
Освоите точную калькуляцию меню, чтобы контролировать себестоимость и прибыльность каждого блюда
Научитесь внедрять HACCP и санитарные стандарты, готовить ресторан к любым проверкам
Внедрите современные инструменты маркетинга и настроите интеграцию с агрегаторами доставки
Сможете принимать решения на основе цифр: запускать новые блюда, проводить ABC-анализ и повышать эффективность меню
Настроите POS-систему, интегрируете её с CRM и доставками для роста заказов
Актуальные знания, бессрочный доступ к материалам и обновлениям
Операционное управление в ресторанном бизнесе
- Какие есть типовые регламенты работы зала и смены, что в них входит
- Как организовать открытие и закрытие смены
- Как контролировать качество обслуживания гостей
- Как выстроить слаженную работу зала, бара и кухни
- Как анализировать и устранять операционные сбои
Калькуляция меню и управление затратами
- Что такое калькуляция блюда и как её проводить
- Какие методики использовать, чтобы снизить списания и оптимизировать порции
- Как анализировать отчёты Food cost и Labour cost, какие корректирующие меры применять
- Какие инструменты контроля использовать для минимизации потерь
ХАССП и санитарные нормы
- Что такое HACCP и какие требования закон предъявляет к ресторану
- Как подготовить кухню и зал к проверке контролирующих органов
- Как организовать внутренний контроль и обучение персонала по гигиене
Автоматизация бизнес-процессов
- Какие процессы можно автоматизировать в ресторанном бизнесе и как это сделать
- Что такое POS-система и как её настроить
- Как анализировать отчёты из системы для принятия решений
- Как интегрировать POS с CRM и агрегаторами доставки
Финансовая аналитика и бюджетирование
- Какие отчёты — ключевые в ресторанном бизнесе
- Что такое отчёт P&L и как его правильно читать
- Какие KPI использовать для оценки эффективности ресторанного бизнеса
- Как принимать управленческие решения на основе данных
- Как выстраивать бюджет, финансовый прогноз на квартал или год
Меню-менеджмент и меню-инжиниринг
- Что такое меню-инжиниринг: как проводить ABC-анализ, анализ маржинальности и оборачиваемости
- Как анализировать продажи по блюдам и принимать решения об изменении меню
- Как формировать сезонное меню с учётом изменчивости спроса и поставок
- Как внедрять и продвигать новые блюда в меню, измеряя эффект от изменений
Закупки и учёт запасов
- Как организовать системный учёт запасов
- Как правильно проводить инвентаризацию
- Как выбирать поставщиков и организовывать закупки
- Как прогнозировать и оптимизировать запасы
Управление логистикой и складом
- Как организовать складскую зону и оптимизировать использование площади
- Как принимать товар от поставщиков
- Как взаимодействовать с логистическими партнёрами, контролировать сроки и качество поставок
Клиентский сервис и работа с лояльностью гостей
- Что входит в стандарты клиентского сервиса в ресторанном бизнесе
- Как работать с жалобами гостей
- Как запустить и использовать программу лояльности
- Как анализировать отзывы и принимать меры по улучшению сервиса
Управление персоналом и подбор в ресторанном бизнесе
- Как выстроить процессы найма и адаптации
- Как составлять сменное расписание с учётом отпусков, болезней и пикового спроса
- Какие KPI и метрики использовать для оценки эффективности сотрудников
- Как снижать текучесть и адаптировать кадровую стратегию
- Как выстраивать систему мотивации сотрудников в ресторанном бизнесе
Маркетинг и работа с агрегаторами доставки
- Какие каналы маркетинга актуальны для ресторана и как их выбрать
- Как работать с агрегаторами доставки
- Как измерять ROI маркетинга и принимать бизнес-решения на основе этих данных
В удобное время и без дедлайнов
Смотрите видеолекции от преподавателей с практическим опытом. Забираете шаблоны, конспекты и чек-листы, чтобы сразу внедрить в работу
Через практику и обратную связь
Выполняете домашние задания для отработки навыков и получаете детальный разбор от экспертов Eduson
На специальных онлайн-тренажёрах
С первой минуты обучения погружаетесь в рабочую среду специалиста. Решаете бизнес-кейсы и задачи, с которыми вам предстоит столкнуться в реальной практике
Как проходит обучение
Диплом о прохождении курса
У вас будет официальный документ, который подтвердит повышение квалификации и поможет в карьерном росте
Удостоверение о повышении квалификации
После прохождения всех уроков
и практических кейсов курса вы получаете официальный диплом, который сможете указать в резюме
Каждый выпускник программы получит два документа
Индивидуальная консультация с экспертом в подарок
Подберём эксперта конкретно под ваш запрос
Организуем 60-минутный созвон один на один с экспертом
Обсудите любые вопросы — от оптимизации процессов до карьерного роста
750 000
студентов проходят обучение на 2025 год
13
лет обучаем компании и людей
4.8/5
средний рейтинг по более чем 1500 отзывов
Бизнес-образование, отмеченное наградами
Топовые компании доверяют Академии Eduson образование своих сотрудников
Наши клиенты — лидеры рынка
-60%
0 ₽ / мес
Что вас ждёт на курсе и его стоимость
Что вас ждёт на курсе
Обучение можно оплатить сразу или воспользоваться беспроцентной рассрочкой на 12 месяцев
Стоимость курса
00
:
00
:
00
0
дней
До конца скидки осталось:
Поддержка куратора
в течение одного года
Удостоверение
о повышении квалификации
о повышении квалификации
подтвердит ваши навыки
Практические инструменты
Доступ к курсу и обновлениям навсегда
Получите налоговый вычет 13%
Подходит с нуля
Записаться на курс или получить бесплатную консультацию
Статус
У меня есть промокод
academy@eduson.tv
Направления обучения
115280, г. Москва, ул. Ленинская слобода, д. 19
© 2020–2025 ООО «ЭДЮСОН»
Рассрочка от партнёров
Академия
Документы
Программы
